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martedì 4 ottobre 2011

Nidi di melanzana

Stanchi dei soliti spaghetti al sugo? Ma siii!! Divertiamoci a renderli speciali con qualche ortaggio, formaggi e fantasia! :)


Difficoltà: Preparazione: Cottura: Porzioni: Costo:
Media 30' 10-15' 6 Medio
   

Ingredienti
  • 500 gr di spaghetti n. 5
Per il sugo di pomodoro
  • 1/2 cipolla tritata
  • Olio extra vergine q.b.
  • 500 ml di passata di pomodoro
  • 1 presa di sale
Per farcire
  • 2 uova sode
  • 5 melanzane
  • 150 g di provola
       
Procedimento
 
Preparare il sugo facendo soffriggere a fuoco basso la cipolla con l'olio extra vergine, quando la cipolla appassisce unire la passata di pomodoro e lasciar cuocere. Intanto affettare le melanzane, infarinatele e friggetele in abbondante olio di semi, dopo di che scolatele bene. Nel frattempo rassodare le uova per almeno 10 minuti. Quando il sugo inizia a sobbollire aggiungere le uova sode tritate e qualche fetta di melanzana a dadini, se volete potete anche aggiungere del salame o del prosciutto.
       
 
Lessare gli spaghetti e una volta cotti, dopo averli ben scolati, unirli al sugo. Con l'aiuto di  una forchetta formare dei nidi in una pirofila, che andranno avvolti nelle fette di melanzana e guarniti con la provola affettata molto sottile.
       
Ricoprire il tutto con abbondante formaggio grana, qualche manciata di pan grattato per una croccantezza extra :D e infornare a 200° fino a completa doratura. Non resta che servire e pappare tutto!
       
Servite i nidi di melanzana e pappateli caldi! :)

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