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martedì 16 dicembre 2014

4 anni insieme con CioccoBurro!

Vai al nuovo sito!
Sono trascorsi ben 4 anni da quando un giorno ho deciso di lanciare sul web il mio blog di cucina... CioccoBurro, insieme a me, è cambiato molto, sono state pubblicate oltre 300 ricette che spaziano soprattutto sull'immenso universo di dolci, torte e dessert ma mi sono affacciato molto anche sul salato, proponendovi sia pietanze della tradizione che idee golose saltate fuori dalla mia fantasia! Quest'anno non sono riuscito a pubblicare molte ricette, vuoi la fine degli studi, vuoi la mancanza di tempo e alcune difficoltà tecniche che incontravo sulla precedente piattaforma, tutto ciò mi ha spinto a riprendermi una rivincita per far compiere a CioccoBurro quel salto di qualità che progettavo ormai da molto tempo e così ho acquistato uno spazio web dedicato, quindi CioccoBurro dichiara totale indipendenza :-D diventando un vero e proprio sito web autonomo, da oggi infatti per accedere vi basterà digitare "cioccoburro.it" mentre il precedente indirizzo "cioccoburro.blogspot.it" su cui adesso state navigando non sarà più visibile appena le ultime ricette mancanti saranno caricate anche lì. Ma la grande novità non è solo questa, il design del sito è stato completamente rinnovato, l'organizzazione interna e la strutturazione delle ricette divise in tag, categorie e sub-categorie renderà la ricerca e la navigazione più semplice e intuitiva! La seconda novità e forse la più importante, è la versione per smartphone: ogni volta che vi collegherete su CioccoBurro dal vostro cellulare visualizzerete un interfaccia grafica diversa ma sempre pratica e semplice da utilizzare che si adatterà perfettamente allo schermo del vostro dispositivo mobile!
Per adesso è tutto, spero che il mio lavoro per costruire questa nuova "casa" vi sia piaciuto. Io ci ho messo sia la tecnica ma anche il cuore... Aspetto qui i vostri messaggi!
Giuseppe

lunedì 8 dicembre 2014

Cappellini di Babbo Natale brownies (Santa Claus' Christmas hat brownies)

Il Natale è alle porte, poche settimane e arriva Babbo Natale! Grande e grosso in fondo al mio cuore c'è un bambino che crede ancora a Babbo Natale... Momento di imbarazzo superato, in onore di Santa Claus ecco dei dolcetti davvero d'effetto ma molto semplici da realizzare: i cappellini di babbo natale brownies, tre ingredienti per una ricetta che stupirà grandi e piccini e visto che oggi è la festa dell'Immacolata e molte case sicuramente sono già addobbate, perché non gustarli sotto i vostri coloratissimi e luccicanti alberi di Natale!
   

domenica 16 novembre 2014

Crostatine alla Nutella

Le crostatine alla Nutella sono dei dolcetti friabili e fragranti ottime sia a colazione che a merenda, ma anche perfette per un pic-nic. Sicuramente sempre meglio di quelle comprate... provatele!
   

domenica 19 ottobre 2014

Muffin al cocco di Halloween

Questi deliziosi muffin al cocco guarniti col cioccolato sono dei dolcetti soffici e deliziosi, dall'interno umido e fragrante, ideali a colazione e merenda ma soprattutto perfetti per arricchire il vostro buffet di dolci di Halloween!
   

domenica 5 ottobre 2014

Zuppa inglese

La zuppa inglese è un goloso dessert a base di savoiardi, alchermes, crema e cioccolato. Se il tiramisù è il Re indiscusso dei dolci al cucchiaio, la zuppa inglese è senz'altro la Regina! Spesso è un dolce un po' messo da parte e considerato out, ma per me (e non solo) la zuppa inglese è e resterà un classico, un vero e proprio evergreen ottimo in ogni periodo dell'anno, vuoi per il mix di gusti irresistibili e ben equilibrati, vuoi che dopo la torta di mele è il tipico dolce che ci preparano le nonne e le mamme... Effettivamente non c'è una determinata ricetta della zuppa inglese, ma vanno rispettati alcuni requisiti ad esempio: una base da inzuppare - primi fra tutti i savoiardi, seguono il pan di spagna o i frollini (per i più golosi) - con bagna rigorosamente all'alchermes e almeno almeno due generosi strati di crema alla vaniglia e al cioccolato; infine, dato che i dolci si mangiano anche con gli occhi, vi consiglio di comporre la vostra zuppa inglese in un contenitore di vetro (che sia un unica pirofila o delle singole coppette) così da rendere visibili i golosi strati di questo intramontabile dolce al cucchiaio!
   

sabato 4 ottobre 2014

Sfoglia rustica veloce (prosciutto, funghi e formaggio)

La sfoglia rustica è una soluzione semplice e veloce quando si ha poco tempo per cucinare o in caso di ospiti improvvisi e potete farcirla con gli ingredienti che più preferite! Io in questo caso ho optato con un classico ripieno prosciutto e formaggio arricchito con funghi!
   

venerdì 3 ottobre 2014

Ganache (glassa di cioccolato)

La ganache è una golosa crema a base di panna e cioccolato dosati in parti uguali, facile e veloce da preparare è l'ideale per guarnire e glassare torte, bignè, dolcetti e cioccolatini!
   

venerdì 12 settembre 2014

Crostata crumble con confettura ai frutti di bosco

Hai voglia di crostata ma non hai voglia di impegnarti a stendere la frolla e creare le strisce? Questa è la ricetta che fa per te, la crostata crumble! Semplice e veloce da realizzare. In questa ricetta ho usato un'ottima confettura ai frutti di bosco, particolarmente buona perché non presenta semini, ma puoi farcirla con ciò che più preferisci: confettura a piacere, crema o Nutella! La crostata crumble si presta a tutte le varianti e a tal proposito: perché non provare a realizzare anche delle monoporzioni in dei pirottini?
   

venerdì 8 agosto 2014

Crostata di frutta

La crostata di frutta è uno dei grandi classici dolci della pasticceria tradizionale, un tripudio di colori e freschezza che non può mancare soprattutto nelle stagioni calde. Uno spettacolo per la vista e ovviamente anche per il palato: pasta frolla, crema pasticcera e genuina frutta fresca!
Giocate e sbizzarritevi abbinando ogni volta frutti diversi in base alla stagione o ai vostri gusti, e poi portare in tavola una coloratissima crostata di frutta fa sempre il suo effetto! Per la vittoriosa riuscita di questa ricetta ringrazio con tutto il cuore la mia migliore amica, nonché co-fondatrice di CioccoBurro, Paola che con il suo tocco d'artista - e inoltre sopportando i miei pignoli suggerimenti "ruota quella fettina di pesca di qualche grado" e "sposta di un paio di mm quella fettina di banana" - ha realizzato una caleidoscopica opera d'arte tutta da gustare!
   

domenica 3 agosto 2014

Crepes croccanti salentine alla Nutella

Le crepes croccanti sono una specialità tipica del Salento (specialmente di Lecce e Gallipoli), costituite da un impasto molto più denso rispetto a quello delle crepes classiche. Queste crepes le mangio sin da quando ero bambino e per anni e anni ho cercato di replicarle togliendo o sostituendo vari ingredienti finché facendo delle ricerche ho scoperto che il segreto è aggiungere farina q.b. fino ad avere un impasto denso, quasi come quello dei pancake, ho trovato la ricetta base su questo blog che tuttavia non indicava la quantità di farina e così armato di bilancia e block notes l'ho aggiunta poco a poco segnando le dosi fino ad arrivare alla quantità giusta (se usate un uovo medio potete ridurre la dose di farina di 15 g circa). Due elementi fondamentali per la riuscita di questa speciale ricetta: un'ottima piastra per crepes dai bordi bassi, larga almeno 30 cm di diametro e spessa almeno 5 mm; la spatola a forma di T per stendere le crepes in maniera uniforme e sottile. Avere in casa questi utensili farà la differenza.
Queste crepes davvero sensazionali sono un ottimo snack da street food perché data la loro croccantezza possono essere consumate come un cono gelato, senza piatti e posate per intenderci!
- Pro: a mio avviso le crepes più irresistibili al mondo, croccanti e si sciolgono in bocca come una cialda! 
- Contro: vanno consumate subito, induriscono dopo un'oretta circa... Ma la domanda è: vi dureranno così tanto? :)