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Per scoprire le mie nuove ricette, commentarle e condividerle, vieni sul nuovo sito web!

mercoledì 26 dicembre 2012

Pandoro farcito chantilly e cioccolato

Amo il pandoro, più del panettone, e se negli anni c'è una cosa che ho imparato è evitare di acquistare pandori già farciti perché una crema, una glassa industriale non ha nulla a che vedere con quella che in pochissimi minuti potete realizzare voi! Il pandoro farcito con crema chantilly e ricoperto di cioccolato è un dolce molto scenico ma effettivamente davvero semplice da preparare.

martedì 25 dicembre 2012

Bonet

Buon Natale amici di CioccoBurro! I dolci della tradizione natalizia non comprendono solo lievitati e biscotti ma anche golosi dolci al cucchiaio come il bonet, un budino di origine piemontese a base di cioccolato, amaretti e caramello... Gustare questo elegantissimo dessert insieme a una fetta di pandoro o panettone è una combinazione formidabile che renderà ancora più delizioso il vostro Natale!

lunedì 24 dicembre 2012

Tronchetto delle nevi

Oggi è vigilia e com'è ormai di tradizione su CioccoBurro pubblico sempre un tronchetto natalizio! Questo tronchetto l'ho fatto con la pasta biscotto al cacao e una crema di mascarpone e orzo, quindi perfetta per chi non mangia dolci al caffè. L'ho chiamato così per la crema bianca che lo ricopre come la neve e i pezzetti di cioccolato che spuntano come la corteccia... Quasi dimenticavo, Buone feste a tutti!

venerdì 21 dicembre 2012

Bignolata di Natale

La bignolata di Natale è una versione veloce della Croquembouche. Una golosa montagnella di bigné farciti e disposti in modo da assomigliare a un alberello di Natale il tutto guarnito da salsa al caramello, codette di zucchero e scagliette di cioccolato, più qualche decorazione presa in prestito dal vero albero di Natale per portare in tavola con stile questa golosità!

mercoledì 19 dicembre 2012

Baci

I Baci sono degli irresistibili cioccolatini ricchi di nocciole, conosciutissimi in tutto il mondo... E' tradizione regalare i Baci anche sotto le feste natalizie, realizzarli in casa è davvero semplice e una volta fatti e incartati sarà una soddisfazione e un gran piacere gustarli e pensare che li avete fatti da voi a un costo sicuramente contenuto rispetto a quelli comprati!

Muffin aspettando il Natale

I "muffin aspettando il Natale" sono dei golosi dolcetti che ho realizzato con un impasto un po' diverso dal solito a cui ho aggiunto dei golosi wafer alla nocciola che rendono il tutto più soffice e burroso!

domenica 16 dicembre 2012

Maccheroni e Formaggio

I maccheroni e formaggio sono un primo tipico della cucina statunitense, chiamati "macaroni and cheese" un vero e proprio tripudio di pasta e formaggio e quindi un piatto tutt'altro che leggero... Per il II compleanno di CioccoBurro ho scelto di pubblicare questa ricetta a cui sono molto legato ed è anche in tema a questo periodo dato che ha il suo perché natalizio, infatti i maccheroni e formaggio sono uno dei piatti preferiti di Kevin, il protagonista di "Mamma ho perso l'aereo" uno dei film icona del periodo di Natale! 

giovedì 13 dicembre 2012

Biscotti natalizi glassati

I biscotti natalizi glassati sono ideali da preparare in compagnia, decorarli è la parte più divertente e volendo potete fare di più colori la glassa reale sbizzarrendo la fantasia! In questa ricetta ho usato un semplice impasto di pasta frolla, ma è possibile realizzare dei biscotti anche con un impasto al cioccolato, alla nocciola, alle mandorle, al pistacchio, al caffè e così via a seconda dei vostri gusti...

mercoledì 12 dicembre 2012

Stella di Natale variegata

La stella di Natale variegata è un dolce molto soffice e goloso, facilissimo da realizzare, si parte dall'impasto della Torta 7 Vasetti che viene arricchito con farina di mandorle, gocce di cioccolato e Nutella... Poi, una volta pronta la torta viene guarnita con un'originale decorazione di zucchero a velo!

martedì 11 dicembre 2012

Divino amore

I divino amore sono dei dolcetti tipici del periodo di Natale, qui a Catanzaro si trovano in commercio già dalla fine di ottobre. I divino amore sono formati di un impasto a base di mandorle e zucchero, ricoperti per metà col cioccolato fondente e per metà col cioccolato bianco... E forse, dico forse, si chiamano così per la particolare unione dei due cioccolati!

sabato 8 dicembre 2012

Torta ad albero di Natale

Con la festa dell'immacolata in tutte le case, in realtà già addobbate da settimane, si apre il vero e proprio periodo pre natalizio, e inizia quindi lo speciale dedicato al Natale con questa ricetta che non a caso è una torta a forma di abete... Ma, credete che realizzare una torta a forma di albero di natale partendo da una base rettangolare sia impossibile? Dopo aver visto questa ricetta scoprirete che è tutt'altro che irrealizzabile... Poi una volta sagomata la torta è possibile addobbarla con praline al cioccolato al posto delle palline e colorate codette e decorazioni di cioccolato bianco per dare un tocco di luce come un vero e proprio albero di Natale!

mercoledì 5 dicembre 2012

Blueberry Cheesecake

Il "Blueberry Cheesecake" - Cheesecake ai Mirtilli - è la variante che preferisco in assoluto... La base fatta rigorosamente con i biscotti digestive, la morbida crema di formaggio fresco e la golosa copertura ai mirtilli formano insieme una deliziosa combinazione dando vita a una golosa torta semplice ma elegante e dal gusto unico nel suo genere. Questa mia ricetta ha sempre avuto un grande successo e dato che tutti me la chiedono sempre non potevo che pubblicarla quì!

domenica 2 dicembre 2012

Lasagne alla bolognese

Le lasagne alla bolognese sono senz'altro l'emblema dei pranzi delle domeniche nonché dei giorni di festa! E infatti questo classico primo della tradizione viene preparato soprattutto a Natale. Questa è la ricetta più fedele delle classiche lasagne alla bolognese che si fanno semplicemente con le lasagne fresche, il ragù alla bolognese, la besciamella e il parmigiano, con la sola variante della mozzarella che da un tocco di gusto in più... Per l'ottima riuscita di questo piatto è indispensabile preparare in casa sia il ragù che la besciamella per delle lasagne alla bolognese insuperabili!

sabato 1 dicembre 2012

Ragù alla bolognese

Il ragù alla bolognese è senz'altro uno dei pilastri della cucina italiana, perfetto per accompagnare tagliatelle, pasta al forno nonché le intramontabili lasagne. Questa ricetta mi è stata insegnata da mia mamma, quindi è stra garantita. La particolarità di questo sugo è la lunga e delicata cottura, ingrediente dopo ingrediente, ma quel che ne verrà fuori sarà uno squisito ragù alla bolognese senza eguali!

mercoledì 28 novembre 2012

Millefoglie golosa ganache e nocciola

Questa millefoglie è un tripudio di nocciola e cioccolato! L'ho realizzata in seguito ad un'improvvisa ispirazione e per coglierla al massimo non ho avuto modo di fotografare tutti i passaggi, ma non temete perché realizzare questa torta è davvero semplice.

sabato 24 novembre 2012

Bomboloni

I bomboloni sono soffici e invitanti brioche fritte cosparse di zucchero e ripiene di crema, sono senz'altro tra i miei dolci da colazione preferiti! A chi non piacciono? I bomboloni sono davvero irresistibili e prepararli non è molto difficile, inoltre potete variare riempiendoli con marmellata, crema al cioccolato o nutella.

giovedì 22 novembre 2012

Cialdine

Se vi sono piaciuti i waffle le cialdine vi conquisteranno di sicuro con la loro croccantezza, fragranza e golosità! Le cialdine possono essere accompagnate con nutella, gelato e quant'altro preferite inoltre è molto semplice prepararle, l'impasto si fa in un lampo ed è possibile cuocerlo anche su una normale piastra per toast se si è sprovvisti della classica cialdiera.

lunedì 19 novembre 2012

Pennette alla carbonara di speck

La vera pasta alla carbonara si fa con la pancetta affumicata e l'uovo che deve restare praticamente allo stato liquido, non me ne vogliate ma a me non piace molto così... Questa è quella che noi in famiglia definiamo "pasta alla carbonara", usiamo lo speck al posto della pancetta e lasciamo cuocere l'uovo un po' di più, questa gustosissima variante è stata inventata dalla mia cara Nonna Bettina, una delle mie muse preferite in cucina che non smetterà mai di stupirmi. Provatela e poi vedrete che anche voi molto probabilmente ridefinirete il vostro concetto di pasta alla carbonara!

domenica 18 novembre 2012

Pizza alle patate

La pizza alle patate è una pizza bianca gustosissima a cui sarà davvero difficile resistere. Preparare la pizza alle patate è facilissimo: mentre l'impasto lievita vi dedicate agli altri ingredienti, una volta pronta sentirete il profumo invitante dato dalla mescolanza di sapori di pizza, patate, origano e rosmarino! Potete servirla tagliata a quadretti come un vero e proprio antipasto che sparirà nel giro di pochissimi secondi tanto che sicuramente vi sarà chiesto: "ce n'è per caso un'altra teglia?"

giovedì 15 novembre 2012

Torta di rose

La torta di rose è un soffice dolce lievitato formato da una pasta brioche farcita con crema pasticcera e gocce di cioccolato... Il ripieno della torta di rose può variare in base ai vostri gusti, ad esempio se non preferite la crema pasticcera potete sostituirla con una crema di burro e zucchero in parti uguali e sostituire le gocce di cioccolato con dell'uvetta. Realizzare la torta di rose non è difficile, per un'ottima riuscita è fondamentale impastare bene la pasta brioche e rispettare i tempi di lievitazione!

martedì 13 novembre 2012

Uovo fritto gustoso

Questa è un'altro piatto semplice e veloce che mi preparo quando ho poco tempo! Una ricetta sfiziosa per preparare un gustoso uovo fritto speziato e filante!

sabato 10 novembre 2012

Crostata di mele e marmellata

E' ancora stagione di mele quindi perché non approfittarne con un classico dolce come la crostata di mele e marmellata?

venerdì 9 novembre 2012

Lasagne al pesto

Preparare le lasagne al pesto è un gioco da ragazzi, servono pochissimi ingredienti per ottenere questo piatto gustosissimo che sicuramente entrerà a far parte delle vostre ricette preferite!  

lunedì 5 novembre 2012

Plumcake di mele

Questo plumcake alle mele è stato una rivelazione, avevo delle mele che di lì a poco sarebbero andate a male, così invece di buttarle ho realizzato questo soffice e leggero plumcake! 

venerdì 2 novembre 2012

Mini quiche funghi e zafferano

Queste raffinate e al contempo rustiche mini quiche sono l'antipasto ideale per chi ama i funghi e lo zafferano, volendo potete arricchire il tutto con cubetti di pancetta affumicata o prosciutto... Per queste mini quiche ho preparato in casa sia la pasta brisè che la besciamella, ma voi per accorciare i tempi potete utilizzare delle basi già pronte!

mercoledì 31 ottobre 2012

Torta psichedelica di Halloween

Con questa variante della torta psichedelica vi auguro a tutti un felice Halloween! E' una torta simile a un muffin come consistenza, ideale sia per essere inzuppata nel latte ma anche perfetta per essere farcita e guarnita con tutte le decorazioni a tema per rendere ancora più stregato il vostro Halloween!

sabato 27 ottobre 2012

Uova ripiene di Halloween

Una simpatica e velocissima versione di Halloween delle uova ripiene... Queste gustose tartine le ho presentate con delle fettine di oliva per simulare degli occhi e poi le ho "infilzate" con degli stuzzicadenti per tartine, a tema Halloween, "insanguinati" nella salsa barbecue! 

venerdì 26 ottobre 2012

Coppette spettrali

Le coppette spettrali sono degli originali dessert fantasmagorici, sono fatte di crema al cioccolato e biscotti sbriciolati che simulano la terra, decorate con delle lapidi di biscotto e dei fantasmi di panna... Ideali per la magica notte di Halloween!

mercoledì 24 ottobre 2012

Testa di zombie

La testa di zombie è un'altra divertente e sanguinaria ricetta ideale per la vostra festa di Halloween! Realizzarla è tutt'altro che difficile in quanto vi serviranno pochissimi ingredienti e un pizzico di fantasia spettrale...

martedì 23 ottobre 2012

Wurstel mummificati

Una tra le ricette di Halloween che spopola di più sul web: i wurstel mummificati! Neanche qui, ovviamente, potevano mancare... 

domenica 21 ottobre 2012

Calderoni golosi di Halloween

Ecco un'originalissima idea davvero stregata, perfetta per la festa di Halloween: dei dolcetti di pasta frolla ricoperti di cioccolato a forma di calderone con addirittura dentro la pozione magica, ossia della crema pasticcera colorata. Tanto belli da vedere quanto buoni da mangiare, sarà difficile non lasciarsi incantare dai calderoni golosi di Halloween!

mercoledì 17 ottobre 2012

Cappelli delle Streghe!


I cappelli delle Streghe sono degli originali dolcetti da preparare per la festa di Halloween! Formati da una golosa torta modellabile già utilizzata in quest'altra fantasiosa ricetta. Potete poi personalizzare i cappelli delle streghe con tutte le glasse e le decorazioni che preferite: ganache, ghiaccia, glassa, pasta di zucchero, cioccolato plastico, codette colorate e chi più ne ha più ne metta! Qui vi propongo una semplice preparazione il cui risultato finale stregherà tutti i vostri invitati :)

lunedì 15 ottobre 2012

Cupcake di Halloween

La notte delle streghe si avvicina... Ecco la prima ricetta dell'Halloween di quest'anno, dei coloratissimi cupcake con fantasmi, ragni, pentacoli e faccine tenebrose! 

sabato 13 ottobre 2012

Sul sentiero verso HALLOWEEN!

Ve la ricordate questa simpatica melanzana intagliata che avevo realizzato lo scorso Halloween? Si è proprio lei, la protagonista di questa foto ricetta dell'anno scorso! Ho ritrovato questa suggestiva foto che fa molto "notte delle Streghe" per annunciarvi che dalla prossima settimana su CioccoBurro inizierò a pubblicare solo ricette a tema Halloween! Ecco alcune anticipazioni: vedrete wurstel mummificati, cupcake stregati, calderoni, cappelli da strega, cimiteri di torta con tanto di fantasmi e lapidi... e tante altre idee fino a culminare il 31 ottobre con l'ultima ricetta spettacolare dedicata alla spettrale festa di Halloween! Che dire... NON MANCATE! Vi aspetto qui su CioccoBurro :)

mercoledì 10 ottobre 2012

Mozzarella in carrozza

La mozzarella in carrozza è un finger food intramontabile e da sempre amato da tutti! Fatta di pane, mozzarella e uova, la mozzarella in carrozza è anche un classico piatto del riciclo poiché è fatto degli ingredienti che si tende ad avere di più in casa... Essendo comunque una portata molto sostanziosa, concedetevi 1 massimo 2 sandwich accompagnandoli con una sana insalata di pomodori!

martedì 9 ottobre 2012

Cioccolato Plastico

Se vi è piaciuta la pasta di zucchero allora non potete non provare con il cioccolato plastico! Dalla preparazione più semplice e veloce, questa pasta modellabile è ideale per creare originali sagome e decorazioni con cui guarnire qualsiasi dolcetto. Se preparato col cioccolato bianco può essere colorato con le tonalità che più preferite... Ecco una ricetta semplice e veloce con cui dare sfogo alla vostra creatività!

lunedì 8 ottobre 2012

Pasta di Zucchero

Se da piccoli amavate giocare con la plastilina allora non potete fare a meno di preparare la pasta di zucchero, una pasta modellante resa ancora più popolare negli ultimi anni dal famoso pasticcere Buddy Valastro anche detto "il boss delle torte" che ne fa un uso spropositato ma magistrale allo stesso tempo! Chiamata anche "fondente" la pasta di zucchero, che può essere colorata a piacere, si usa per rivestire e decorare torte, cupcake e biscotti... Questa è una di quelle ricette in cui bisogna essere molto precisi e quindi non sognatevi di sforare neanche di 1 g nel dosare gli ingredienti, altrimenti non vi improvviserete pasticceri ma pasticcioni!

sabato 6 ottobre 2012

Torta Caprese

La torta caprese è un dolce tipico di Capri, ricca di mandorle e cioccolato è una torta leggermente croccante all'esterno ma molto umida e compatta all'interno che vi sembrerà di gustare un irresistibile cioccolatino! Data la scarsissima presenza di farina, se sostituita con la fecola è la torta ideale per chi è intollerante al glutine. Della torta caprese esistono infinite versioni, tra cui quella bianca al limone, in questa ricetta invece andremo a realizzare la torta caprese classica ovvero quella con tante mandorle e cioccolato!

lunedì 1 ottobre 2012

Muffins Improvvisati

Questi sono i muffins più veloci del mondo! Infatti li ho preparati (e inventati tra l'altro) in pochissimi minuti dato che andavo di fretta ma non volevo arrivare al pranzo a cui ero invitato a mani vuote... Oltre ad essere molto facili da realizzare potrete sbizzarrire la fantasia e variegare l'impasto come meglio preferite, come ad esempio in questa versione bicolore con quadretti di cioccolato!

venerdì 28 settembre 2012

Torta Bon Appetit

Chi ha visto il film "Julie & Julia" sicuramente ricorderà che si vede verso l'inizio la protagonista "Julie" preparare questa goduriosa torta con tanta crema al cioccolato! Per questa fantastica e semplicissima ricetta bisogna ringraziare valina.giulia che l'ha condivisa sul forum di Cookaround. Una sola parola per descrivere questo dolce: supercioccolatoso, a partire dalla base che è una via di mezzo tra una crostata e un pan di spagna per non parlare della golosissima crema ganache che è praticamente come una nutella di puro cioccolato al latte!

giovedì 27 settembre 2012

Delizie al limone

E anche l'estate in un batter d'occhio se n'è andata... allora perché non dirgli arrivederci con un dolce fresco e golosissimo? Per ricordare le spensierate giornate di mare, sole e relax ecco le delizie al limone, delle paste tipiche della costiera amalfitana... Per la buona riuscita delle delizie al limone occorre semplicemente avere dei limoni profumatissimi, possibilmente non trattati con prodotti chimici. Se possedete un'ottimo limoncello usatelo per arricchire la crema, il pan di spagna e la bagna per delle delizie al limone ancora più fragranti!

sabato 22 settembre 2012

Torta rustica di carciofi e besciamella

Mia madre ogni anno verso dicembre compra chili e chili di carciofi che poi pulisce per bene, lessa e infine li congela... così grazie a lei mi ritrovo scorte di sacchetti di carciofi già pronti da cucinare senza fatica, il che mi permette di sbizzarrire di più la fantasia! Se volete risparmiarvi la fatica di preparare i carciofi acquistate quelli già pronti congelati, in ogni caso avrete bisogno dei carciofi per questa sfiziosa torta rustica molto sostanziosa!

martedì 18 settembre 2012

Crostata rustica filante

La crostata rustica filante è uno sfizioso secondo o antipasto a base di verdure e per questo ideale per i vegetariani... In ogni caso potete sempre arricchire il ripieno con gli affettati che preferite di più. La "sorpresa" che rende questa torta salata unica nel suo genere è l'interno di formaggio filante che renderà il tutto più squisito!

domenica 16 settembre 2012

Torta alla Nutella

La torta alla Nutella è un sofficissimo dolce molto goloso e d'effetto che vi richiederà pochissimo tempo per prepararlo. Se volete deliziare i vostri cari preparate questa goduriosa torta che inoltre è totalmente priva di burro e olio. E' una torta che si realizza con pochi ingredienti e sia l'impasto che la farcia è, appunto, tutto a base di Nutella!

giovedì 6 settembre 2012

Tortelloni pasticciati

Un primo velocissimo e d'effetto, i tortelloni pasticciati sono la soluzione rapida per degli ospiti improvvisi o un'improvvisa voglia di tortelloni e pasta al forno allo stesso tempo!

sabato 1 settembre 2012

Cookies al Cacao profumati alla Nocciola


Questi morbidi e fragranti biscotti sono l'ideale per la prima colazione o per merenda! Leggermente croccanti fuori e morbidi all'interno i cookies al cacao ricchissimi di gocce di cioccolato hanno un delizioso gusto che è dato anche dalla pasta di nocciole presente nell'impasto, che se non si preferisce la si può tranquillamente sostituire con la stessa quantità di panna liquida. Lasciatevi incantare, lasciatevi tentare dal loro profumo e dalla loro morbidezza, ma se li voleste più croccanti? Semplice, basta aumentare la cottura di 3-5 minuti!
       

venerdì 17 agosto 2012

Profiteroles al Cioccolato

I profiteroles al cioccolato sono uno dei miei dessert preferiti, sia gli amici che la mia famiglia ne vanno matti e spesso me ne ordinano montagne e montagne ogni volta che si organizza qualche serata! Ho rivisitato un po' questa ricetta che pubblicai tanto tempo fa, infatti risale agli albori di CioccoBurro... Se volete dei profiteroles al cioccolato golosissimi e irresistibili sia alla vista che al palato preparateli pure seguendo la mia ricetta!

mercoledì 15 agosto 2012

Pasta a frittata

Non c'è scampagnata e gita fuori porta... e non è ferragosto se manca la pasta a frittata! Rigorosamente fatta con la pasta avanzata dal giorno prima, la pasta a frittata (che dà il suo meglio se fatta con gli Spaghetti) è un gustosissimo e facilissimo primo piatto che è ancora più buono se gustato freddo. Se cotta in una teglia rettangolare e una volta che sarà completamente fredda e compatta viene tagliata a cubetti o rombi potrà essere servita all'interno di un aperitivo!       

martedì 14 agosto 2012

Mou

Il mou è una dolcissima e golosissima crema di caramello fatta di due semplici ingredienti: panna e zucchero. Preparare il mou non è poi così difficile, basta prestare attenzione mentre si fa caramellare lo zucchero che non deve diventare troppo scuro altrimenti avrà un gusto amarognolo... Ecco una semplice e veloce ricetta per un mou davvero speciale, con cui poter guarnire torte, crostate, gelati e arricchire creme e dessert!